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작성자 관리자
작성일 07-21
ㆍ추천: 0  ㆍ조회: 2674  
안녕하세요?
앙카라에 살고 있는 조요한입니다. 제 아내 이름은 서향기입니다.
아내의 음식 솜씨를 자랑할 수 있어서 기쁘네요. 
제 아내의 별명은 한국에서 "전순이"였어요,
왜냐하면 명절 때나 집들이 때면 본인이 가장 좋아하는 음식이기도 하고
꼭 빼놓지 않고 준비하는 음식이 각 종 전이었거든요.

그런데 이 곳에는 터키식 피데나 이탈리안 피자 종류는 찾아 볼 수 있지만
우리 나라 전 종류의 음식은 없다 보니까  재료를 구하는 일이 쉽지 않은지 한 동안 고민을 하더군요.

그러던 어느 날 드디어 여기서 구할 수 있는 여러가지 재료를 가지고 연구를 시작하더니
제대로 된 전을 만들어 내놓기 시작했습니다. 얼마나 흐뭇해 하던지...
그 중 아내가 자랑하는 대표적인 전 메뉴가 "녹두전" 입니다.
이 나라에서 녹두는 "메르지맥 초르바" 라는 하는 붉은 녹두 수프를 만드는 재료로 사용되는데
비만이나 위가 안 좋은 사람에게 특히 좋은 음식으로 알려져 있습니다.

저희는 한국에서 손님이 방문했을 때 특별히 그 손님이 터키 음식때문에 위가 불편하다고 할 때면
녹두 수프를 대접합니다.

그러면 거의 모든 분이 속이 편안해 진다고 하더군요.
비가 오는 날이면, 특히 고향 생각이 날 때면 향수를 달래려고 부쳐먹는 녹두전과 녹두수프는 이 곳 터키에서 한식과
현지 재료가 빚어낸 현지화된 우리 집 대표 음식이라고 할 수 있습니다.


 녹두 수프 만들기
 
재료: 붉은 녹두 200g, 감자1개, 당근1개, 양파1개, 식용유, 소금, 물
1.     녹두를 깨끗이 씻은 후, 4시간 정도 물에 불린다.
2.     감자, 당근, 양파의 껍질을 벗긴 후 채 썰기를 한다.
3.     냄비에 식용유를 두른 후, 채 썬 야채를 볶는다.
4.     야채가 어느 정도 익으면, 불린 녹두의 1.5배정도의 물을 넣고 끓인다.
5.     야채가 팔팔 끓을 때, 불린 녹두를 넣고 함께 끓인다.
6.     끓기 시작하면 불을 줄이고, 떠오르는 거품을 걷어낸다.
7.     가끔씩 저어주면서, 1시간-1시간 반 정도 끓인다.
8.     소금으로 간을 맞춘다.


녹두전 만들기
 
    
 
재료: 붉은 녹두 200g, 양배추1/4통, 대파8뿌리, 소금, 식용유
1.     녹두는 깨끗이 씻은 후, 4시간 정도 물에 불린다.
2.     양배추는 가늘게 채 썰고, 대파는 송송 다진다.
3.     불린 녹두를 믹서기에 곱게 간다.
4.     곱게 간 녹두에 양배추와 대파를 넣어 소금으로 간을 한다.
5.     잘 달구어진 프라이팬에 식용유를 두르고, 재료를 한 스푼씩 넣고 전을 부친다.
 
참고) 야채재료로서 당근, 양파, 피망을 추가할 수도 있고, 대파대신에 쪽파를 사용할 수도 있다.
 
 
사진 설명> 붉은 lentil (녹두) 와 푸른 녹두 (lentil)의 모습
 

이름아이콘 블루베어
2011-07-26 10:12
녹두스프롤 꼭 만들어보고 싶네요..시간은 걸려도 쉬울것같아요. 남편 되시는목사님의 아내 사랑이 느껴져 흐믓하네요
   
이름아이콘 섬이
2011-08-17 16:47
참고로 Red Lentil은 Whole Foods Market 혹은 중동마켓에서 구입할 수 있습니다.
   
 
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